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Antipasti
- Uovo Parisi sesantatré gradi e mezzo 17
- Uovo cotto morbido, con la crema soffice di patate e porri, scaglie di tartufo nero
- Manzo in Tartare 19
- Carne cruda di Manzo Piemontese della Macelleria Oberto, battuta al coltello e servita con il dressing di scalogno, acciughe, capperi e il tuorlo rosso di Parisi
- Cremino di Foie Gras 21
- Foie Gras, gelatina di albicocche,
Sauternes Barrejats ’96 - Servito con un bicchierino di Sauternes 23
- Foie Gras, gelatina di albicocche,
- Tortino Trombetta 15
- Sformato di zucchine trombetta, il fiore croccante e la maionese di pomodoro
- I nostri Laghi e il Carpione 17
- Terrina di lavarello con le sue verdure croccanti, salse all’agrodolce
Primi Piatti
- Vellutata Verde 19
- Vellutata di piselli freschi e Aragostella del Mediterraneo
- Tagliolini al Volo 17
- Pasta fresca fatta in casa con il ragù d’anatra confit, sfumato all’elixir e profumo d’arancia
- Tortelli di Magro 17
- Tortelli ripieni di borragine e ricotta del nostro casaro, infuso di latte al parmigiano
- Dal Mare al Sacro monte 19
- Spagehttoni Felicetti, crema di burrata, Ricci di mare e polvere di Bottarga
I Secondi
- Daffy Duck è finito in padella 27
- Anatra all’arancia alla maniera del Borducan,
petto laccato, sigaro di coscia confit e il suo Foie Gras
- Anatra all’arancia alla maniera del Borducan,
- Abbiamo perso il Pollo…Artù? 23
- Pollastra di Bresse con la crema alla borgognona
- Sandra del Lago Maggiore 25
- Filetto di Luccioperca arrostito in padella, con la riduzione di vino rosso e scalogni caramellati
- Rombo Rock 25
- Rombo Chiodato, glassato con salsa Liberty e le verdure di stagione
- Manzo Sinfonia Rossini 29
- con Foie Gras e Tartufo Nero e bouquet di verdure dell’orto
Dessert
- Piatto di formaggi assortiti 14
- Dolci 8
- Gelato al fior di latte con lo Zabaione caldo fatto al momento sulla lampada di rame 8
